ライ麦
ドイツ産ライ麦を使用し、こだわりの製粉を行っております。とても味わいが深く、風味のあるライ麦パン等ができます。
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ドゥンケル
- ■灰分：0.85／蛋白：7.0
- ■製法：ロール
- ■重量：25kg
オーソドックスなライ麦パンに向く、汎用性の高いライ麦粉です。
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シュバルツ
- ■灰分：0.90／蛋白：8.5
- ■製法：ロール
- ■重量：1kg ・20kg
ロール挽き製粉でライ麦の持つ風味を最大限に生かしたライ麦粉。
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ハイデ
- ■灰分：0.95／蛋白：7.0
- ■製法：石臼
- ■重量：10kg
ライ麦を石臼碾きした、保湿性が高く、ライ麦本来の風味を味わえるライ麦粉。
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ブロッケン
- ■灰分：1.50／蛋白：8.5
- ■製法：石臼
- ■重量：10kg
ライ麦を石臼碾きした全粒粉。濃厚な旨味のあるライ麦粉。
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モンド
- ■灰分：1.55／蛋白：8.0
- ■製法：その他
- ■重量：10kg
細挽きライ麦全粒粉。ボリュームのある全粒ライブレッドに最適です。
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エルデ
- ■灰分：1.55／蛋白：8.0
- ■製法：その他
- ■重量：10kg
中挽きライ麦全粒粉。ライブレッド特有の風味豊かなパンに最適です。
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ゾンネ
- ■灰分：1.55／蛋白：8.0
- ■製法：その他
- ■重量：10kg
粗挽きライ麦全粒粉。ライ麦比率の高い、ずっしりとしたライブレッドに最適です。
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シュロート
- ■灰分：1.50／蛋白：8.5
- ■製法：その他
- ■重量：1kg
ライ麦圧遍タイプ、風味、食感を更に引き立てます。
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