パリパリあんかけそうめん

そうめんを揚げる→あんを作る→盛り合わせの順序で手際良くやりましょう。

たいよう君

材 料

分量:3人前

  • そうめん
    2束
  • 豚バラ肉
    70g
  • エビ
    3匹
  • イカ
    50g
  • ホタテ貝
    2枚
  • 白菜
    50g
  • 茹で筍
    30g
  • もやし
    40g
  • キクラゲ
    20g
  • ピーマン
    1個
  • ニンジン
    20g
  • 鶏ガラスープ
    100CC
  • 薄口醤油
    小さじ2杯
  • オイスターソース
    大さじ1杯
  • 大さじ1杯
  • みりん
    小さじ1杯
  • 味の素
    少々
  • 塩、コショウ
    少々
  • 水溶き片栗粉
    大さじ2杯
  • ゴマ油
    小さじ1杯

作 り 方

  • 1.
    そうめんを1分弱茹で、冷水で素早く冷やし、良く水切りする。
  • 2.
    水分を切ったそうめんを180度の油で揚げる。
  • 3.
    えびは背ワタを取り、イカはそぎ切り、ホタテ柱は二枚切る。
  • 4.
    ハクサイ、茹で筍、もやし、キクラゲ、ピーマン、ニンジンを食べやすい大きさに切る。
  • 5.
    フライパンに油を良くひき、エビ、イカ、ホタテを炒めて、白菜、茹で筍、もやし、キクラゲ、ピーマン、ニンジンを加えて炒め合わせ、塩・コショウで味付けする。
  • 6.
    炒めたら、スープと醤油、ソース、みりん、味の素、ゴマ油を加える。
  • 7.
    煮立ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、あんの出来上がり。
  • 8.
    温めた器にそうめんを載せ、あんをかけて盛りつけたら、出来上がり。

一覧へ戻る

ページの先頭へ戻る